Какие документы нужны для открытия кафе?

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Какие документы нужны для открытия кафе?». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.

Если ваш выбор пал на помещение, которое до этого не использовалось для общепита, рекомендуем обратиться за помощью к проектной компании. Обычные дизайнерские фирмы не помогут получить все нужные разрешения. Поэтому важно, чтобы такая компания была членом саморегулируемой организации (СРО) по проектным работам. Тогда она поможет:

— спроектировать;
— получить разрешение на реконструкцию;
— провести реконструкцию;
— получить разрешение на ввод в эксплуатацию;
— утвердить новый технический план для БТИ.

При открытии заведения с нуля вам придётся сотрудничать с инстанциями:

— СЭС — будьте готовы к соблюдению норм освещения, вентиляции, влажности, структуры и объёмов помещения.
— Пожарная инспекция — требует соблюдать противопожарную защиту, сигнализацию, план эвакуации, нормы вентиляции и тд.
— Энергосбыт и водоканал.

После того, как вы определитесь с концепцией заведения, нужно составить бизнес-план. Если проект будет запускаться без привлечения инвестиций или кредита, документ может быть оформлен в свободной форме.

Пошаговая инструкция по созданию бизнес-плана:

1. Опишите концепцию заведения – в чем будет уникальность кафе.

2. Расскажите о локации, целевой аудитории, о наличии конкурентов.

3. Рассчитайте емкость рынка.

4. Опишите стратегию развития кафе.

5. Составьте план реализации проекта.

6. Опишите производственные процессы (подготовить список оборудования, разработать меню, составить должностные инструкции для персонала и т.д.).

7. Рассчитайте финмодель (доходы, расходы, рентабельности). Небольшое заведение общепита окупается в среднем за год.

Покупка мебели оборудования

Оборудование, мебель. посуда – все это влияет на лояльность клиентов. Мебель, посуда и обстановка способны заворожить посетителя, если ему здесь хорошо и уютно, то он точно будет возвращаться. Кухонное оборудование на первый взгляд не так важно клиенту, но от качества техники зависит скорость приготовления блюд. Что немаловажно! Если клиенту приходится ждать подолгу выдачу блюд, то он вряд ли вернется сюда еще раз.

Также важно уделить внимание туалету. По этому месту многие судят в целом о качестве кафе. Если там грязно и некрасиво, то клиент автоматически перенесет свои ощущения и в целом на кафе.

Небольшому кафе достаточно нанять 1–2 поваров для работы на кухне. На время запуска и сезонного обновления меню можно привлечь шеф-повара, который составит технологические карты. В заведении стандартного формата (с посадочными местами) также нужны:

• официанты;

• менеджер или управляющий;

• бухгалтер;

• юрист.

Юридические документы

Для начала нужно собрать заключить арендное соглашение или приготовить договор купли-продажи (дарения). И зарегистрировать бизнес. Какие документы нужны для процесса регистрации кафе в налоговых органах, мы расскажем в параграфе «Бухгалтерские документы».

Чаще всего начинающие предприниматели начинают работу в арендованном помещении. Договор аренды здания под кафе понадобится вам на самом первом этапе оформления бизнеса для его регистрации и получения набора разрешений и согласований.

Арендный договор устанавливает границу ответственности, прав и обязанностей для собственника помещения и арендаторов, закрепляет стоимость аренды и оговаривает условия ее изменения или расторжения договора.

На первом этапе подготовки к открытию кафе вам понадобится:

1. Несколько заключений от Роспотребнадзора: на помещение (выдается после экспертизы площадей) и на продукцию (выдается после лабораторных исследований).
2. Разрешение от Госпожинспекции.
3. Разрешения и согласования с местной администрацией (архитектурный отдел).
4. Согласование с ГАИ (если вы хотите предусмотреть небольшую стоянку для клиентов кафе).

1. Лицензии и патенты. Это документы на лицензируемую продукцию (например, спиртное, если вы планируете его подавать), разрешение на торговлю в розницу, патент на торговлю.

Готовое кафе выступает наиболее выгодным решением, поскольку внутри всё предусмотрено для ведения ресторанного бизнеса, имеются необходимые помещения: зал, туалет, кухня и склад. Так что к положительным моментам данного варианта относится следующее:

• экономия бюджета в начале организации дела;
• быстрый старт и подготовка заведения;
• более оперативное получение необходимых документов и разрешений от всех органов: СЭС, электросетей, пожарной службы, водоканала и других.

Для запуска кафе с подобным помещением вам потребуется решить только организационные вопросы:

• определиться с системой налогообложения;
• подать документы в налоговый орган;
• взять разрешительные документы у арендодателя и подать их в службы уже с договором аренды;
• переподписать договоры на себя и назначить дату открытия.

Сбор документов для регистрации в налоговой

Если вы зарегистрируетесь в качестве индивидуального предпринимателя, то получите право на реализацию исключительно слабоалкогольных напитков: пива, сидра и прочего. Если вы желаете реализовывать крепкий алкоголь и коктейли, требуется регистрироваться как юридическое лицо. Есть вариант выбора компромисса: непосредственно кафе с кухней работает как ИП, а бар зарегистрирован на ООО. Это как раз тот вариант, когда в заведении выдаются два чека: в отдельности по бару и по кухне.

ИП характеризуется простым ведением налогового и бухгалтерского учёта, но при этом налагает серьезную ответственность на собственника. Индивидуальный предприниматель отвечает личным имуществом за любые наложенные штрафы и санкции. Данная форма не целесообразна, если вы планируете владеть кафе вместе с партнерами или ваш инвестор является собственником части заведения.

Какие документы нужны для подачи в налоговую на запуск кафе? Актуальный перечень выглядит следующим образом:

• заявление;
• юридическому лицу необходимо предоставить протокол учреждения и устав общества в 2-х экземплярах и квитанцию об уплате государственной пошлины;
• паспорт;
• нотариальная доверенность для представителя (если это нужно).

Заполнение пункта «Виды деятельности ОКВЭД» для кафе выглядит так:

56.10 — работа ресторанов и доставка продуктов питания.

Общий блок, из которого вам нужно выбрать уже конкретные коды, соответствующие вашему варианту бизнеса. Например:

• 56.10.1 — работа ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания;

• 56.10.21 — работа предприятий общепита с возможностью сервиса «на вынос».

Форму налогообложения нужно выбирать, исходя из планируемого оборота, количества сотрудников и условий деятельности. Среди возможных вариантов:

• ОСНО;
• УСН, ЕНВД, ЕСХН и патент для ИП.

Если вы рассчитываете на солидную прибыль от кафе, лучше сразу выбрать ЕНВД или патент. Расчет ЕНВД происходит в зависимости от метража зала обслуживания, которая, в свою очередь, соответствует такому документу, как паспорт БТИ. Значение патента определяется только видом деятельности, доходность заведения никак не влияет на налоговую ставку.

Если от работы кафе ожидается небольшая прибыль, то оптимальнее перейти на УСН, где налоговый процент зависит исключительно от общих доходов.

Заявление с выбранной формой налогообложения желательно подавать в налоговую вместе со всеми документами.

При открытии кафе все стараются добавить в меню алкогольную продукцию, которая увеличивает оборот заведения и привлекает в него больше посетителей. Но для этого требуется получение лицензии на розничную реализацию алкоголя.

Лицензия выдается в администрации российского субъекта: области, региона, края или республики. Для этого понадобится представить следующие документы:

• заявление;
• оригинал или копию ИНН;
• копию свидетельства о регистрации юрлица;
• квитанцию об уплаченной госпошлине;
• оригиналы и копии учредительных документов;
• документ, который подтверждает полную оплату уставного капитала общества;
• договор аренды (от 1 года и более) или документы на помещение, прошедшие регистрацию в Росреестре.

Персонал вооружен: мед.книжки и не только

Оформляйте сотрудников по закону. Чтобы ничего не пропустить и не вызвать гнев Гострудинспекции, привлеките к работе профессионалов или наймите в штат кадровика (можно взять на аутсорс).

Не забудьте, что все работники общепита, занятые в приготовлении пищи, обязаны иметь медицинскую книжку.

Владельцы кафе также знают, что при проверке их могут спросить о наличии плана производственного контроля с графиком лабораторных исследований.

При разработке меню создайте технологическую карту на рецептуру всех блюд, включенных в меню.

Для обеспечения бесперебойной работы кухня должна быть оснащена полностью. Для этого официальным путём приобретается сертифицированное оборудование, инвентарь, посуда, отвечающие санитарным нормам. Проектирование кухни и подбор оборудование выполняется с привлечением квалифицированного инженера-технолога пищевого производства.

Обязательно нужно оформить следующую техническую документацию:

• технологическая карта — описывает рецептуру, процесс приготовления, оформления и подачи блюд;
• технологическая инструкция — определяет требования по приготовлению блюд, хранению, перевозке сырья, полуфабрикатов и т.д.;
• технико-технологическая карта — определяет требования к вновь разрабатываемому блюду.

Перечень документов для открытия кафе

Какие документы для открытия кафе понадобятся в первую очередь? Для всех заведений общественного питания обязательным условием является наличие у их владельцев статуса ИП или ООО. В первом случае для оформления понадобится заплатить небольшую государственную пошлину. Во втором — подготовить уставной капитал (не менее 10 000 рублей). Уточнить, какие документы нужны для открытия, стоит заранее. В перечне обязательных бумаг точно будут:

• журнал учета — их придется завести несколько, в том числе для используемых дез. препаратов;
• договоры на обслуживание систем вентиляции, кондиционирование, проведение санитарных, дезинсекционных, дератизационных обработок;
• программа производственного контроля;
• договоры на вывоз и последующую утилизацию отходов бытового и промышленного типа, опасного мусора;
• бумаги, подтверждающие наличие возможностей для регулярной стирки и обработки белья, униформы.

Это еще один важный пункт, с которым необходимо определиться еще на этапе подготовки. От него зависит формирование целевой аудитории, которая станет покупать продукцию и, соответственно, приносить доход.

Начинающий предприниматель, интересующийся, как открыть небольшую кофейню с нуля, должен задать себе несколько вопросов. Первый: «Кто мы?». Он поможет выбрать тип точки. Это может быть обычное кафе, тематическое заведение, кондитерская.

Когда ответ будет готов, необходимо спросить: «Что и для кого мы делаем». Можно составить портрет типичного покупателя и перечислить его предпочтения.

Чтобы определиться, сколько будет стоить открыть небольшую кофейню, следует выбрать место, в котором она будет находиться. От успешного выбора расположения зависит трафик клиентов и конверсия. Эти факторы — основа эффективности кафетерия. Конверсия — это процент проходящих мимо людей, которые купят товар. Чем больше посещаемость, тем лучше будут цифры.

Еще один важный критерий — это ставка за аренду помещения. Стоимость съема точки в торговых центров высока, но она компенсируется большими потоками посетителей. Меньше стоимость в парках, на рынках или БЦ. При выборе локации стоит учитывать, что чем выше цена, тем больше финансовых рисков будет нести предприниматель.

Существует несколько основных способов найти место, перед тем, как открыть собственную кофейню. Самый популярный — поиск в интернете. Лучше всего воспользоваться специализированными сервисами. Например, ЦИАН или Avito. На них регулярно размещаются выгодные предложения. Также можно обратиться в одну из риелторских контор в городе. В таком случае за дело возьмутся профессионалы. Но не стоит забывать про комиссию за услуги. Еще один способ — искать самостоятельно. Можно пройтись по району, в котором будет находиться кафе, и смотреть на объявления. Этот способ не самый удобный и к тому же отнимает большое количество времени.

Сколько нужно денег, чтобы открыть кофейню

Чтобы рассчитать необходимые затраты, требуется учитывать вид точки, а также ее площадь. Для небольших заведений она обычно составляет 6-10 квадратных метра. Прежде всего следует оценить стоимость аренды помещения. В среднем она составляет около 50 тысяч рублей. Ставка меняется в зависимости от расположения объекта. В центре города он будет значительно дороже, чем на окраине.

Однако снять здание для кафетерия. Необходимо его оборудовать, чтобы сделать пригодным для использования. Работа не будет возможной без монтажа стоек и подключения оборудования к сети. Эта статья расходов достигает примерно 120 тысяч рублей.

Считая, сколько нужно денег для открытия кофейни, стоит учитывать и стоимость техники: кофемашины, холодильника, кофемолки, весов, сифона для сливок, смесителя для воды, микроволновой печи. Сумма составит около 330 000.

Средства нужны и на общие расходы:

• кофе;
• сахар;
• стаканчики;
• молоко;
• сливки;
• трубочки.

Это обойдется начинающему предпринимателю в 100 000. Также необходимо купить видеокамеры и лицензионное программное обеспечение. Это еще 60 000. Кроме того, будет нужна полиграфия и брендирование заведения. Эта статья расходов составляет примерно 30 000.

На основе этих цифр можно посчитать, сколько стоит открыть свою маленькую кофейню с нуля (мини-кафетерий).

Наименование	Сумма в рублях
Производство	120 тыс.
Создание торгового острова, ремонт, подключение к сетям	120 тыс.
Общие расходы	100 тыс.
Внесения залога по аренде	50 тыс.
Арендная плата за первый месяц	50 тыс.

Для молодых ресторанов набор квалифицированных сотрудников может стать серьезной проблемой. Если предполагается открыть свой ресторан с нуля, стоимость которого будет исчисляться миллионами, тогда нет проблем — в амбициозный проект пойдет и шеф с именем.

Для всех же остальных открыт рынок труда. Средние и высшие учебные заведения выпускают немало талантливых специалистов, которые смогут расти вместе с заведением. Не стоит забывать про стажировки и мастер-классы.

Для большого ресторана площадью 250 м² потребуется:

• Директор ресторана — 1
• Шеф-повар — 1
• Су-шеф — 2
• Повар-универсал — 4
• Главный бухгалтер — 1
• Кладовщик — 1
• Водитель экспедитор — 1
• Менеджер зала — 2
• Официант — 6
• Бармен — 2
• Уборщица — 2
• Посудомойщица — 2

Регистрация деятельности

Как открыть свое кафе? Необходимо официально зарегистрировать свою деятельность. Для небольшого заведения общественного питания наиболее приемлемый вариант — это ИП. Он характеризуется простотой открытия, упрощенной формой отчетности. Но в данном случае есть ограничения по реализации напитков (только пиво и слабоалкогольные). Если же вы планируете торговать широким ассортиментом алкоголя, придется открывать ООО. Это более хлопотно и затратно с точки зрения регистрации, а также сопровождается более сложной формой отчетности.

При регистрации деятельности необходимо обратиться к кодам ОКВЭД. Для заведений общественного питания они могут быть следующими:

• заведения самообслуживания и быстрого питания — 56.10.1;
• заведение с обслуживанием навынос — 56.10.21;
• заведение при каком-то учреждении или предприятии — 56.29.2;
• изготовление и продажа напитков — 56.30;
• продажа алкогольных напитков в розницу — 52.25;
• деятельность кафе и ресторанов — 53.30.

Когда возникает идея организации кафе, тут же возникает вопрос о проекте будущего заведения. Если вы планируете начать работу в помещении, которое предназначено под точку общественного питания, скорее всего, вы сможете избежать данного этапа. Внимательно изучите документы, предоставленные арендодателем, чтобы убедиться, что помещение соответствует всем требованиям и имеет все разрешительные документы.

Если же вы покупаете или арендуете помещение, в котором ранее никогда не располагались точки общепита, скорее всего, вам потребуется провести капитальный ремонт и переоборудование. Вам придется обратиться в проектировочную организацию для заказа проекта будущего кафе, который включает в себя:

• технологический проект (размещение оборудования);
• инженерный проект (система коммуникаций);
• архитектурный проект (внутренний и наружный дизайн).

Преимущество работы с профессиональными проектировочными организациями заключается в том, что большинство из них самостоятельно согласовывают проекты с СЭС, пожарной инспекцией и другим инстанциями. Таким образом, вы будете уверены, что проект вашего заведения соответствует всем стандартам, а также будете избавлены от лишней волокиты.

Где лучше всего арендовать помещение?

Итак, если вы интересуетесь тем, как открыть свой ресторан или кафе, стоит понимать, что выбор места его расположения зависит от того, на каких клиентов рассчитано ваше заведение.

Небольшое кафе с быстрым обслуживанием и доступными ценами можно открыть в торговом центре, коммерческом районе города, а также возле общежитий или образовательных заведений (университетов). Здесь работники и студенты смогут выпить чашечку кофе с утра и быстро пообедать.

А вот дорогие рестораны будут уместны в туристическом центре города или, например, на окраине, в спокойном районе возле парковой зоны. Здесь посетители смогут отдохнуть, повеселиться, не спеша насладиться превосходной пищей.

Если вы открываете кафе в спальном районе, то приготовьтесь к тому, что основной поток посетителей буден наблюдаться в вечернее время, после работы.

Кроме того, желательно выбирать места с низкой конкуренцией. Следите за тем, чтобы рядом с вашим заведением не было кафе или ресторанов с такой же ценовой политикой.

Похожие записи:

• На сколько и когда повысят пенсии и социальные выплаты в 2023 году
• Оглавление. 115 приказ Минэнерго РФ — жкхпортал.рф
• Помощь малообеспеченным в 2021 году