Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Как открыть детское кафе с нуля». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
Несомненно, очень смелая и оригинальная бизнес-идея – детское кафе в маленьком городе. Подступать к ее воплощению нужно творчески. Разрабатывая дизайн помещения, надо первоначально определиться, для какой целевой аудитории будет предназначено ваше заведение: для детей дошкольного возраста, младших школьников, подростков. Соответственно, необходимо учесть это.
Главные отличия детского кафе от других заведений – особая концепция в оформлении и меню, приоритет удовлетворения детских запросов, специфика развлекательной программы, а также возрастное разделение аудитории. Предложение кафе зависит от возраста посетителей, на которую оно ориентировано.
Как правило, обстановка в кафе ориентирована на детей от полугода и старше, включая подростков до 14 лет. В детских кафе проводят праздники для дошкольников и школьников, отмечают дни рождения, организуют досуг: различные мастер-классы, шоу-программы и прочее. В одних кафе делают ставку на игровую зону, в других – на работу аниматоров, в третьих – на организацию семейного досуга, который будет интересен и детям, и их родителям. Любая концепция детского кафе может стать успешной. Главное, чтобы она была четко продумана.
Прежде чем определиться с форматом заведения, необходимо проработать концепцию: обозначить целевую аудиторию, основную идею и фишку, которая отличает вас от конкурентов; в деталях продумать меню и интерьер.
Дополнительные услуги кафе и его реклама
Хорошей рекламой для заведения послужит витрина, призывающая отведать вкусное мороженое, провести веселый и необычный день рождения. Не последнюю роль сыграет и оригинальное название кафе. Посетителей привлечет не только яркое, красивое оформление заведения, его вкусное меню, но и различные праздники, викторины с вручением призов, конкурсы.
Оптимальный подход – заранее, на месяц вперед разрабатывать план мероприятий, которые будут проводиться в кафе. Они могут быть тематическими, приуроченными к праздникам, посвященными героям мультфильмов, сказок. Возможно проведение мероприятий с выездом в детские сады, школы, на частные адреса.
Если у вас работает хороший повар, который способен превратить любое блюдо в настоящий шедевр, то можно расширить ассортимент услуг. Чтобы лучше ознакомить клиентов с ассортиментом блюд кафе, можно организовать доставку на дом тортов, пирожных, десертов и другой готовой еды.
Финансовый план с расчетами 2020: закупка оборудования
Выбор приобретаемой техники и мебели зависит от формата кафе. Минимальный перечень будет таким:
- столы для посетителей;
- диваны, кресла или стулья;
- игрушки и декор для зала;
- столовые приборы и посуда;
- холодильники;
- кухонные столы;
- посудомоечные машины или ванны для мойки;
- плиты;
- блендер/кофеварка/микроволновка (зависит от меню);
- гриль;
- печь для пиццы.
Такого оборудования хватит для небольшого заведения. Если предприниматель решит открыть детское кафе с игровой комнатой в маленьком городе, ему нужно рассчитывать на большее количество техники и мебели, к которым добавятся игрушки и другие детские развлечения. К примеру, около 300 тыс. рублей уйдет на оформление зала:
- 8 столов для взрослых;
- 2 столика для детей;
- 32 стула для взрослых;
- 10 стульчиков для детей;
- 2 дивана;
- 2 ковра;
- 1 барная стойка;
- 3 напольные вешалки;
- детский лабиринт;
- бассейн, наполненный шариками;
- информационная стойка;
- 4 комплекта жалюзи;
- 4 подушки;
- Прочий декор и игрушки.
Комплектуем заведение
Основная часть расходов при открытии любого кафе – это торговое и кухонное оборудование, мебель для зоны приема пищи и игровой. Если детское меню предполагает приготовление не только десертов и кондитерских изделий, но и горячих обедов, кухню нужно оборудовать по всем требованиям СЭС:
- Отдельные разделочные столы для мясных, рыбных, овощных блюд, салатов, выпечки.
- Места для хранения и обработки продуктов (склад, холодильник, моечная).
- Места приготовления, выдачи блюд не должны соприкасаться с зоной утилизации отходов и мытья посуды.
- Игровая зона, зал для отдыха и приема пищи тоже должны быть разделены.
- Санузел для посетителей и гардероб не должны быть общими с персоналом кафе.
Кухонная зона должна быть оснащена следующим оборудованием:
- Плита.
- Духовой шкаф.
- Вытяжка.
- Разделочный стол.
- Холодильники разного вида и температурного режима.
- Микроволновка.
- Бытовая техника для приготовления разных видов блюд (миксер, мясорубка, соковыжималка, кофеварка, чайник).
- Весы.
- Столы для раздачи блюд.
- Посудомоечная машина.
- Ванны (мойки) для обработки продуктов.
Стоимость оборудования зависит от меню детского кафе. Не стоит экономить на технике, холодильниках и плите. Дешевле можно приобрести столы, стеллажи, иное торговое оборудование, бывшее в употреблении.
В зале для гостей потребуется мебель, которая должна соответствовать возрастным критериям целевой аудитории:
- Обеденные столы.
- Мягкие диваны.
- Детские стульчики с возможностью регулировки.
- Стулья или кресла.
Игровую зону оборудуем согласно выбранной концепции. В среднем затраты на оснащение детского кафе составляют от 400 тысяч рублей, если площадь не превышает 100 кв. м и не требуется больших средств на реконструкцию и ремонт выбранного помещения.
Франшиза детского кафе
Франшиза позволяет использовать готовую концепцию заведения. Компания-франчайзинг предоставляет готовый дизайн-проект, свой бренд, поддержку на этапе открытия и дальнейшей работы. Однако работа по франшизе накладывает ограничения на выбор меню, дизайн помещения и другие факторы.
Самые популярные франшизы детского кафе:
- Андер Сон. Сеть семейных заведений, где посетителям предлагается домашняя выпечка и кондитерские изделия. В меню включены блюда для детей и взрослые. Акцент делается на комфорт и уютную атмосферу. Требования к заявителям – это стартовый капитал в размере 1,9 млн руб. Ежемесячно предприниматель перечисляет 10% от выручки. Затраты окупаются в течение 1-1,5 года.
- Киндерлэнд. Детское кафе с красочным дизайном, вкусной едой и множеством игр. Для его открытия требуется помещение от 250 кв. м. Инвестиции составляют 5 млн руб. Начальный взнос – 500 тысяч руб., ежемесячно отчисляется 5% от прибыли. Детские кафе Киндерлэнд окупаются за 1,5 года.
- Золушка. Сеть заведений с ярким сказочным оформлением. Чтобы открыть кафе Золушка, требуется помещение площадью 80-200 кв.м. Размер инвестиций – от 2,5 млн руб. Каждый месяц отчисляется 5% от дохода. Период окупаемости – 1 год.
- Баскин Роббинс. Всемирно известная сеть кафе-мороженого. Первоначальный платеж составляет 15 тысяч долларов. Открытие заведения требует вложений от 2 млн руб. на покупку оборудования и ремонт. Ежемесячные выплаты отсутствуют.
Как открыть детское кафе с нуля? Прежде всего начинающему предпринимателю следует изучить особенности его работы. В отличие от баров и ресторанов, в таком заведении не предусматривается продажа спиртных напитков и табачных изделий. С одной стороны, это значительный минус. Ведь известно, что именно эта продукция приносит владельцам заведений общепита хорошую прибыль. Но, с другой стороны, открывая кафе для малышей, бизнесмен-новичок сэкономит существенные деньги на приобретение соответствующих разрешений.
Владельцы некоторых заведений для получения большей прибыли все же предлагают алкогольную продукцию взрослым посетителям. Заниматься такой продажей или нет, решает сам предприниматель. Но стоит иметь в виду, что торговля алкоголем в детском кафе может сказаться на репутации заведения, которое в таком случае и вовсе перестанет соответствовать своему названию.
Как открыть детское кафе с игровой зоной?
Ресторанный бизнес и организация детского досуга – это два прибыльных направления, которые можно объединить. Чтобы открыть кафе, необходимо разработать грамотный бизнес-план. В процессе планирования основное внимание уделить разработке меню, интерьеру зала и игровой зоны.
Процесс открытия успешного детского кафе с нуля можно условно разбить на несколько основных этапов:
- разработка бизнес-плана будущего заведения с расчетом стартовых вложений, рентабельности, окупаемости;
- создание концепции кафе и разработка меню;
- регистрация бизнеса, получение разрешений;
- поиск и аренда помещения, разработка дизайна, проведение ремонтных работ;
- оборудование зала, игровой комнаты, кухни, приобретение мебели, кухонной техники, посуды;
- наем персонала;
- организация рекламной кампании, открытие и продвижение на рынке.
Предприниматель должен активно общаться и сотрудничать с людьми, работающими в сфере детского досуга. Это аниматоры, специалисты по мастер-классам, организаторы кружков, ведущие детских шоу и т.д. Возможно, у них или других бизнесменов есть опыт открытия детского кафе, можно будет получить ценные советы.
Ресторанная индустрия приносит значительный доход. Однако на первых порах потребуются ощутимые денежные вливания. Необходимо купить помещение или оформить его аренду, купить необходимое оборудование для приготовления пищи и украсить общую комнату для посетителей.
Инвестиции потребуются на текущий и капитальный ремонт помещения, приобретение мебели. Обязательно пригласите дизайнера, который поможет вам детально продумать дизайн кафе так, чтобы оно понравилось детям. Но прежде чем всерьез заняться разработкой бизнес-идеи, подумайте: как вы относитесь к подрастающему поколению? Если вы действительно любите детей и не можете оставаться равнодушным к делу с долгосрочной перспективой, то это занятие для вас.
Чтобы узнать, сколько стоит открыть детское кафе, нужно сложить все необходимое и расходы, перечисленные выше. Так, чтобы снять комнату, вам придется заплатить от трехсот пятидесяти до четырехсот тысяч рублей. Покупка продуктов обойдется в восемнадцать тысяч рублей. Нельзя забывать и о рекламе – на нее потребуется от шестидесяти пяти до семидесяти тысяч рублей.
В целом открытие бизнеса может выйти на сумму от миллиона двухсот до полутора миллионов рублей. Цена блюд, предлагаемых в столовой, будет основываться на всех фиксированных расходах: аренде помещения, заработной плате сотрудников и коммунальных платежах. Сюда же добавляются переменные затраты на закупку сырья.
Подбор персонала и организация работы кафе
Одним из важных моментов, который необходимо учитывать в бизнес-плане учреждения, является подбор персонала. Людей нужно набирать не только с опытом, но и со специальным образованием. Требуются повара, официантки, уборщицы, администратор, артист и бухгалтер. Участники должны быть вежливы и любить детей. Важным моментом является режим работы заведения, он также включается в бизнес-план. Детская столовая должна работать с 9:00 до 21:00.
Обслуживающий персонал будет работать посменно, администратор и бухгалтер будут работать по графику: пять рабочих дней и два выходных. Для того чтобы повар освоил методы приготовления детских блюд, его можно отправить на специальные курсы. Дети очень любят сладости. Эти продукты не очень полезны для молодого организма, но настоящий мастер сможет приготовить их так, чтобы еда была вкусной и полезной. Не стоит экономить на высококлассных сотрудниках. От их работы зависит успех учреждения.
Сколько нужно денег для открытия детского кафе
По расчетам бизнес плана на открытие заведения потребуется инвестировать порядка 3 600 000 рублей:
- Ремонт и дизайн помещения – 500 000 руб.
- Приобретение оборудования – 2 300 000 руб.
- Закупка сырья и ингредиентов – 150 000 руб.
- Рекламный бюджет (создание сайта, рекламная вывеска и пр.) – 200 000 руб.
- Регистрация бизнеса, согласования и разрешения – 50 000 руб.
- Прочие расходы – 100 000 руб.
- Резервный фонд – 300 000 руб.
Производственный план
Для размещения заведения по плану будет использован первый этаж многоквартирного жилого дома. Это помещение в новом кирпичном доме, специально отведенное под организацию бизнеса (нежилое помещение), соответствует всем требованиям СЭС и пожарной безопасности. Площадь составляет 135 кв. м. Такого пространства будет достаточно, чтобы с успехом расположить кухонную зону, зал обслуживания посетителей, игровую зону, складское и подсобное помещение, уборную комнату. Величина аренды составит 94 500 рублей в месяц (700 руб./м2). Кафе будет находиться в густонаселенном спальном районе города, с большим количество новостроек. Данное место выбрано не случайно, так как здесь поживает большое количество молодых семей с детьми, которые являются потенциальными клиентами заведения.
Какое оборудование выбрать для открытия детского кафе
Оборудование для детского кафе планируется приобрести в следующем составе:
- Холодильное оборудование для хранения продуктов
- Кухонное оборудование (мясорубки, миксеры, кухонные плиты, рабочие столы, кофеварки и пр.)
- Вспомогательное оборудование (посудомоечные машины, система кондиционирования и вентиляции)
- Оборудования для игровой комнаты (игровые модули, сухой бассейн, лабиринт)
- Система безопасности (огнетушители, пожарная сигнализация, охранная система и пр.)
- Мебель для посетителей и барная стойка
- Посуда и прочий инвентарь
По предварительным расчетам на оборудование кафе уйдет порядка 2,3 млн. рублей. Основными поставщиками продуктов и ингредиентов будут являться местные товаропроизводители и оптовые поставщики. Часть товара будет закупаться на оптовых базах в областном центре. Затраты на закупку продуктов будут составлять порядка 350 – 400 тыс. рублей в месяц.
Набор штата начинается с администратора. Далее, кафе необходимо обзавестись шеф-поваром и кондитером, эти люди должны быть высококвалифицированными и опытными. От качества блюд будет зависеть 70% успеха. На кухне не обойтись без помощника, особенно если заведение рассчитано на 100 и более посадочных мест.
Далее, в штат принимаются позитивные официанты, уборщица и аниматоры. От последних будет зависеть атмосфера заведения. Конечно, можно нанимать ведущих детских праздников со стороны, но для узкопрофильного кафе лучше иметь своего аниматора, который будет проводить специальные мероприятия каждый день, учитывая интересы современных детей.
Клоунов и других фокусников можно нанимать на несколько часов во время определенных праздников. В этом случае следует сразу заключить договор с агентствами по организации праздников.
Меню должно быть разноплановым, но несложным. Специально для детей составляются рациональные порции. Родители не хотят переплачивать за остатки еды, оттого, что повар не в состоянии создать мини-пиццу. Важен большой ассортимент напитков и наличие специальных блюд от шеф-повара.
Перед открытием детского кафе важно проанализировать рынок. Особенно это актуально для больших городов. Открывать заведение рядом с конкурентами нет смысла, особенно если они на рынке давно и имеют постоянную аудиторию. В расчет стоит включать и пиццерии, и игровые комнаты в торговых центрах, и развивающие центры. Но даже в крупном городе можно найти подходящее место для открытия детского кафе, так как рынок этого направления еще не переполнен.
Самое главное — это «фишка» вашего заведения, выделяющая вас на фоне аналогов. Ей могут стать, например, развлекательные программы, тематический интерьер и другое. Именно на это сделайте основной акцент в начале открытия бизнеса.
Перед открытием кафе изучитесильные и слабые стороны конкурентов, какие услуги они предоставляют, востребованы ли они, чего не хватает клиентам в этой сфере, чего они ожидают от детского кафе. Можно посмотреть обсуждения на городских форумах и рекомендации родителей, чтобы лучше понять потенциального клиента. Сходить в кафе к конкурентам как обычный посетитель. И исходя из этих данных можно разрабатывать собственную концепцию.